Europa - Rusia - Moscú

El arenque bajo el abrigo es un plato muy común en las cocinas rusas y que la receta se parece bastante a la ensalada Olivié, también conocida como ensaladilla rusa. Los ingredientes básicos son los mismos: patata y zanahoria. Pero además en la receta se añade huevo, remolacha, cebolla y por supuesto, arenque. Se llama así ya que se suele presentar de forma que el arenque parece tapado por una manta de diferentes capas de verduras.