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La Mayonesa (Mahonesa en menorquín) es una salsa conocida en todo el mundo pero muchos creen que tiene su origen en la ciudad menorquina de Maó, de ahí su nombre. Esta salsa hecha a base de huevo y aceite y se utiliza para acompañar gran cantidad de platos menorquines. La leyenda cuenta que la receta debe su origen a la invasión de la isla por parte de los franceses, a quienes no les gustaba el ajo y pedían alioli sin este ingrediente. Desde entonces la mayonesa es una salsa típica de la cocina tradicional de Menorca.