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El huevo centenarios es, seguramente, uno de los platos más curiosos de la gastronomía china. Consiste en un huevo de pato, pollo o codorniz que se preserva en cal viva, arcilla y cenizas durante varias semanas o meses hasta que se pudre, literalmente. Este manjar está considerado como una delicia china pero… no suele tener a muchos seguidores occidentales.