Asia - India - Goa

El Varan es un plato muy importante en la India. La región especializada en este plato es Maharashtra aunque Goa también tiene incluido su plato en la lista de los más populares. El ingrediente principal del plato son las lentejas acompañadas de alguna guarnición como la leche de coco con mostaza, el curry o el toordal y se sirve acompañada de arroz o pan indio. Es un plan muy cocinado en los festivales hindúes.