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Els calçots se comen en una época determinada del año -a finales de invierno y comienzos de la primavera- y son las barbacoas en formato catalán. Els calçots son cebollas alargadas con un sabor muy suave y se acompañan con la salsa de Romesco. Esta salsa es muy característica y su base es de almendras y avellanas trituradas, tomate escalivado, sal, ajo cocido y crudo, aceite, un poco de vinagre y si se quiere, algo de picante.