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El mansaf es un plato muy típico de Jordania aunque también es muy popular en otros países de Oriente Medio. Está hecho con cordero cocinado a fuego lento con una salsa o caldo de yogur fermentada y se condimenta normalmente con arroz, aunque hay otras recetas que lo acompañan con otros ingredientes. Normalmente se sirve en un plato o bandeja grande cuya base es una masa de pan fina. El Mansaf está pensado para compartir y comerlo con la família o los amigos.