Europa - Croacia - Zagreb

Si quieres entender bien la gastronomía croata tienes que probar dos ingredientes que aparecen en muchas recetas y que hacen que la cocina croata no se pueda entender sin ellos. Sir significa queso, y el queso que más se usa es algo parecido al queso fresco, que nunca lo he encontrado en otro país igual (supongo que esto depende del clima y de varios factores). Vrhnje en Croacia se usa para denominar a la crema agria o queso de untar, un poco como la “Philadelphia” pero un poco menos densa. Por suerte, todavía se pueden comprar estos ingredientes frescos en los mercados de granjeros y agricultores de Zagreb, así como en la mayoría de países balcánicos. Strukal o Strulkli, es una de las recetas que se hacen con estos dos ingredientes, es simplemente una masa rellena de sir y vrhnje.